O perfume que vem da cozinha e se espalha pela casa abre o apetite e denuncia que o amor está entre os ingredientes acrescentados na receita. Embora muitos pratos sejam simples, o sabor da comida feita pelas mães não é encontrado em outra parte do mundo. O sucesso desses segredinhos de família muitas vezes extrapola os muros das casas, conquista amigos e se transforma em carro-chefe de restaurantes badalados na região serrana.

Exemplos não faltam de mães que se tornaram grandes chefs de cozinha. Em Nova Friburgo, as receitas da chef Jane Valente, do restaurante Oca Maloca, foram conhecidas nacionalmente, graças a um programa de Tv. Ela lembra que sua comida sempre foi elogiada pela família e amigos, principalmente, quando preparava festas. “Meus filhos gostam do mexidinho que eu preparava desde a época em que eles estudavam. Hoje, este prato ficou famoso no restaurante com o nome ‘Maria Chiquinha’”, recorda a chef. Para Jane, as comidas de mães têm um segredo: “Mãe intui e só faz o que o filho mais gosta de comer, faz o melhor por amor”, afirma a chef que resume seu tempero como um convite ao prazer.

Apaixonada por gastronomia desde os seis anos de idade, Rosani Simas é referência no setor gastronômico em Petrópolis e conseguiu reunir cozinha, escola e produção em um só espaço que leva o seu nome. Mãe de uma jovem de 17 anos, Rosani acredita que o sucesso da comida de mãe não está em nenhum tempero conhecido entre os chefs, mas sim no amor com que tudo é preparado. “Esse é o tempero essencial que só as mães conhecem”, diz.

Ver o prato voltar vazio da mesa é o que ela considera como reconhecimento do seu trabalho, do sabor de sua comida. E entre tantas opções no menu, em casa, Rosani já sabe de cor os pedidos. São eles o salmão com risoto de limão, frango com legumes, rosbife de picanha e massas frescas. E para esta chef, seguir esta profissão é, simplesmente, fazer o que gosta e, sem erros, tornar a cozinha um local agradável, onde é possível reunir, não só o trabalho, mas toda a família.