A paella, prato típico espanhol, será servida em grande estilo neste sábado (19) no Don Bistrô. O chef Antônio Cardoso preparará uma deliciosa paella valenciana, ao vivo, a partir das 13h, com ingredientes frescos de produtores da região serrana e frutos do mar de fornecedores tradicionais.

O preparo na hora é o diferencial do prato servido pelo chef Antônio Cardoso. “Os restaurantes geralmente servem o prato pré-cozido, perdendo um pouco do sabor. Como preparo todos os ingredientes – do polvo ao arroz – na hora, o sabor é preservado e absorvido pelo arroz”, explica o chef, que aproveita a flexibilidade da receita para priorizar legumes frescos da região. A proximidade da panela agrada os clientes. “As pessoas gostam de acompanhar o preparo e de participar”, acrescenta.

A iniciativa do bistrô vai ao encontro da vontade de estabelecer maior interação com os clientes da casa. “Em um ambiente descontraído, nossos clientes poderão apreciar uma culinária agradável e uma boa harmonização com os vinhos”, diz Marcelo Florêncio, proprietário do Don Bistrô, acrescentando ainda que o prato, ideal para o clima serrano, combina com vinhos rosados ou tintos leves, como os rótulos à base das uvas pinot noir.

Saiba mais

A paella, que surgiu no século XVI, ganhou o nome da grande panela em que era preparado. Desde então, a receita sofreu inúmeras modificações, porém manteve o posto de prato tradicional espanhol, sendo servido em batizados, casamentos, feriados religiosos e fins de semana, preparado apenas pelo homem, chefe da casa, ao ar livre, em fogo à lenha.

As reservas podem ser feitas pelo telefone (24) 2222-6226. O Don Bistrô fica na Vila Luiz Salvador, na Estrada União e Indústria, 10.550, em Itaipava.