Muitos dizem que fazer bom café é uma arte. Agora essa arte se desenvolveu e não só as receitas se destacam: a "arte no café" ("Latte Art", em inglês) se refere aos desenhos feitos na espuma em cima da bebida.  Hoje em dia é muito comum ir a uma cafeteria, pedir um café que leve leite e receber um lindo desenho na espuma. Esse é um diferencial da parte do profissional e das cafeterias, como a Art Café, situada no Shopping Estação de Itaipava.

Por ser uma arte que ainda está em crescimento na cidade, poucos conhecem e a reação instantânea, de acordo com Sonia, proprietária da Art Cafe, é de surpresa: “As pessoas ficam encantadas e perguntam se tem uma "fôrma" que faz o desenho”, afirma.

Para desenvolver os desenhos na espuma, existem dois métodos: o free pour e o etching. O primeiro consiste em movimentos na manipulação do fluxo de leite de uma jarra para dentro do café. No segundo método, eles sãos feitos com o auxílio de algum objeto (colher, mexedor ou palito). Sonia conta que é possível também combinar as técnicas, “é possível combinar as técnicas dependendo do café e de como será o desenho. No cappuccino, por exemplo, fazemos com o etching, usando a calda de chocolate para desenhar. Algo que o free pour não nos possibilita”, disse.

Para uma arte tão delicada e precisa, imagina-se que seja preciso um curso, mas as meninas da Art Café não precisaram de nada disso, Sonia e mais duas funcionárias aprenderam a fazer pesquisando na internet e claro, fazendo experimentos. Os desenhos variam entre corações, flores e árvores. A proprietária comenta os mais populares: “Os mais fáceis de fazer são a explosão e a espiral, já o que mais chama a atenção é a flor de oito pétalas”, disse. Com o tempo e a experiência adquirida, Sonia ainda afirma que é difícil não fazer a arte em todas as xícaras, “ficamos ansiosas para alguém pedir o cappuccino, para podemos realizar os desenhos”.

Como a relação entre os bartenders e a decoração dos coquetéis, a Latte art é muito mais que uma simples arte, é também uma forma de demonstrar a preocupação do profissional com um bom serviço e com o cliente.